穀胱甘肽功效有哪些？吃的還是擦的才能有效美白？

穀胱甘肽功效一直是大家很好奇的，保健食品中與保養品中都看得到它的身影，到底對肌膚美白有沒有幫助？該如何使用才能發揮效用？會不會有副作用？讓我們一次搞懂！

什麼是穀胱甘肽

穀胱甘肽（Glutathione）是由三個胺基酸所組成的小分子胜肽，因為具有半胱胺酸（Cysteine）特殊的硫醇官能基，普遍存在於人體中，作為一個很重要的抗氧化成分。營養均衡時，人體能夠自行生成，維持健康身體機能。研究也指出，當體內缺乏穀胱甘肽時可能會出現許多病症，像是肺氣腫、哮喘、過敏、代謝紊亂等症狀。

人體中的穀胱甘肽以兩種形式存在，還原型的穀胱甘肽（GSH）是具有抗氧化能力的型態，人體也會利用酶將 GSH 轉變為氧化型穀胱甘肽（GSSG），維持細胞內的氧化還原平衡，並且在需要利用時才作轉換。

穀胱甘肽參與的身體機能運作有
• 維持體內蛋白質硫醇分子結構
• 催化分子內的交換反應
• 消除體內的過氧化物等自由基
• 協助解毒致癌物等異生素
• 以輔酶形式參與細胞代謝

穀胱甘肽功效如何美白

以穀胱甘肽的特性來看，推斷有肌膚美白功效是因為兩大機制：

直接與間接抑制黑色素生成
穀胱甘肽 GSH 可以藉由與黑色素生產中心（酪胺酸酶）的結合來阻斷黑色素的生成。因為其有抗氧化作用，在減少細胞內的自由基同時，也間接降低黑色素生產中心的活性。

改變生成黑色素總類
肌膚上的黑色素可細分為兩種：真黑色素（Eumelanin）與褐黑色素（Phaeomelanin），前者是偏向較深的黑棕色，而後者是較淺的黃紅色就像是歐美人的金黃色頭髮顏色。黑色素生產過程中若存在較多穀胱甘肽，會干預反應而傾向產生較淡的褐黑色素，因此肌膚看起來不這麼黑。

原則上穀胱甘肽是有肌膚美白功效的，但實際上還要看體內與肌膚吸收率、利用率等因素才能得知效果，下面將就口服與外用的臨床實驗結果做個統整與討論。

保健食品的美白功效

針對市售含穀胱甘肽的日常補充品，衛福部有明確訂定下列規範：

（一）原料「穀胱甘肽」之來源為由圓酵母(Torula yeast)發酵製成，每日食用限量為 250 毫克以下。
（二）建議對穀胱甘肽過敏者、孕婦、哺乳婦女及嬰幼兒應避免食用。

在一份 2017 年的研究顯示，每天服用 250 毫克的 GSH 或 GSSG 補充品，受測者的肌膚在陽光曝曬與無陽光曝曬區的黑色素指數並無顯著差異。同一份研究也指出，受測者在紫外線斑點、毛孔、膚色均勻度這幾項指標都沒有顯著差異。

口服的肌膚美白功效研究非常少，且也尚未有直接證據證明，以肌膚美白為目的的保健食品補充可能幫助不大，後續仍須更多科學研究才能給出確切結論。

外用保養品的美白功效

2014 年的研究以 30 位 30-50 歲健康菲律賓女性為研究標的，早晚塗抹含 2% GSSG 的乳液十週。相較於對照組， 在陽光曝曬的肌膚區域，黑色素指標上有顯著的降低。

然後，就沒有然後了… 對！因為目前只有這一份研究，考慮到人體的差異性，樣本數太少的情況無法明確的斷定穀胱甘肽的肌膚外用效果。且研究是針對會照射陽光的肌膚區域做探討，對平常有做好防曬的群眾而言，讓肌膚更白的可能性仍完全未知。

穀胱甘肽功效的結論

以口服而言，要考慮腸胃吸收的效率，也可能在消化系統中先被分解無法直接利用，使得穀胱甘肽作為膳食補充品的效果不易確立。且因為它實際上牽涉到很多生理機能的運作，並不是所有進入體內循環的穀胱甘肽都會用作肌膚美白，要靠口服補充品達成肌膚美白仍有疑慮。

但也不要想說多吃一點或許就有效果了，超出衛福部規範的每日 250 毫克都可能會對身體造成不適反應。日常飲食中，蘆筍、秋葵、酪梨以及菠菜及都含有豐富的榖胱甘肽，牛肉、牛奶、雞蛋等蛋白質來源食物含量也多，再搭配洋蔥、蒜、花椰菜等含硫量多的食材，均衡飲食就可以維持體內所需的穀胱甘肽。

從榖胱甘肽的美白機制來看，外用時能達成的效果是可以推測的。不過，實際參與美白作用的要是還原型 GSH，而研究中使用的卻是氧化型 GSSG，機制不明確也讓配方設計的困難度增加。基本上，榖胱甘肽作為保養成分是安全的，本質建議挑選肌膚美白產品時，還是以其它功效證據更多的成分為主，榖胱甘肽為輔助成分，這樣才能有較佳的美白效果！

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