從減糖飲食與保養開始！改善肌膚糖化造成的蠟黃與老化

吃太多胡蘿蔔膚色會偏黃、適量攝取維他命C 使肌膚透亮⋯我們都知道吃入口的會影響肌膚，人如其食（You are what you eat）代表想要擁有好的健康，得吃對的食物才行。大部分的人都知道減糖飲食對控制體重的重要性，除此之外，毫無顧忌攝取糖分而加快糖化作用，對肌膚的傷害其實也很大。本篇研究識將告訴你除了痘痘困擾的人之外，大多人都該注意的減糖保養。

什麼是糖化？如何影響肌膚？

當有人說「想變白」，大家可能覺得「做好防曬」、「使用美白產品」、「定期去角質」就好了。為什麼這些都做了，肌膚卻還是暗沈無光呢？小心！有可能是因為糖類攝取過量與處於不佳的環境條件下，造成的肌膚糖化，讓臉看起來更為蠟黃黯淡甚至鬆垮無彈性。

根據研究，肌膚膠原蛋白的糖化大約在 20 歲後影響愈來愈明顯，約以每年 3.7% 的速度累加。更重要的是，糖化過程多是不可逆的，因此從飲食、保養雙管齊下預防保健，是降低糖化傷害的最好方式。

研究識科普
糖化（Glycation）是指特定的糖類與蛋白質結合的反應，在高溫環境下不需要酵素的介入即可發生，也就是說在生物體內外都可能發生。舉例來說，烤麵包表面生成的金黃色澤就來自於糖與蛋白質在高溫下反應的產物。
而人體內源性的糖化則是由血液中的單糖與體內任何一處的蛋白質反應，形成糖化終產物（簡稱 AGEs ）。形成 AGEs 後，這些蛋白質會喪失原本的功能，隨著體內累積過量的 AGEs 而導致各種疾病，最熟知的包括糖尿病相關的併發症。
人體肌膚有很大比例由蛋白質組成，目前所知的肌膚糖化主要發生在膠原蛋白與彈性蛋白上，這會降低它們的結構穩定性，也因為 AGEs 生成的過程顏色會越來越深，讓肌膚看起來黯淡蠟黃。也有諸多研究指出，過多 AGEs 的累積還會造成肌底細胞的損傷，大大影響整體肌膚健康。

減糖飲食為優先

糖類無所不在，以手搖飲來說，普遍以為添加蜂蜜比果糖或蔗糖健康，但其實只要嚐得到的甜味七成都來自於葡萄糖與果糖。所以不論哪種糖，過度攝取都會增加糖化風險。建議糖分的攝取可以參考衛福部健康署的國民飲食指標：添加糖每日攝取應低於 50克（在製造食物與飲料時額外添加的糖，參考指標：全糖大杯珍奶約含 60克蔗糖添加），含糖量高的水果也要適量攝取，才是完善的減醣飲食。

此外，食物在料理時可能會產生 AGEs，而後被我們吃進體內，因此料理方式也很重要。例如：肉品在有糖的調味料理中，煎、炸、烤等高溫烹調會造成較高的糖化終產物，以燙、蒸、涼拌這類低溫的作法才能吃得更健康。

補充說明，會直接參與糖化反應的是還原糖這類的小分子糖，包括葡萄糖、果糖等的所有單糖，以及乳糖、麥芽糖等雙糖。非還原糖則有有蔗糖、海藻糖，它們雖然不會直接參與反應，但在體內消化系統中還是會被分解成葡萄糖或果糖之後參與糖化。

適當肌膚保養品為輔助

保養品也能改善肌膚糖化的情形。加速肌膚糖化反應的發生有三大重要因素：高溫、紫外線、自由基，下列幾種保養成分可以針對這些因素對症下藥：

•二胜肽成分-肌肽 Carnosine 等具有競爭性抗糖化作用的成分。
•維他命C 及其衍生物、兒茶素EGCG、維他命E 等抗氧化成分。
•環狀胺基酸 Ectoin 與各種防曬劑等成分抗紫外線與熱傷害。

另外保養品中常用海藻糖作為保濕劑，雖然名稱有糖，但實際並沒有糖化的性質，在肌膚中也不會被分解成有活性的單糖，可以安心使用！

研究識科普
競爭性抗糖化 – 內源性的糖容易與體內的膠原蛋白或者是細胞組織發生糖化，研究指出幾種特定的成分能夠以競爭的機制抑制反應發生。例如肌肽（Carnosine）就有此功能，推測是因為肌肽上的 β-丙胺酸更能夠與體內蛋白質競爭與糖結合，終止整個反應。也因為最終產物是小分子，更容易被代謝不造成肌膚負擔。
抗氧化 – 減少體內的自由基能減緩 AGEs 的形成，必須依靠抗氧化成分，但也要特別注意產品的保存並儘速使用完畢，這樣高活性成分才能真正發揮作用。
抗紫外線與熱傷害 – 紫外線與熱都會使糖化反應進行更快，使用對 UVA/UVB 有全面防護力的防曬產品，並視情況補充充足，對延緩糖化傷害絕對有幫助。而熱對肌膚的影響，也有一些相對應的成分，可以減緩紅外線對角質形成細胞造成的熱休克，增加細胞蛋白的熱穩定性。

減糖與肌膚保養的結論

除了減醣飲食、保養品輔助，最重要的還是調整生活方式，例如不要長期處在過熱的環境、有效防曬不曝曬、避免吸煙或二手菸。維持規律的生活作息，減少氧化壓力，對於預防糖化造成的肌膚老化有很好的幫助。減糖人不老，一起來實行減糖保養吧！

從減糖飲食與保養開始！改善肌膚糖化造成的蠟黃與老化

什麼是糖化？如何影響肌膚？

減糖飲食為優先

適當肌膚保養品為輔助

減糖與肌膚保養的結論

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參考資料